煎餅怎麽做？

1、面粉250克，加水調成合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。2、鍋熱後放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。火調到小火的狀態，就是除了中心，周圍壹圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。4、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，壹面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。制作要領：1、攪面糊時可能有小面疙瘩，不要緊的，靜置壹會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。2、註意火不能太大，否則面糊還沒流動均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。3、油不能多，布滿鍋底就夠了，多了面糊掛不住鍋底，轉動鍋的時候不容易攤開。4、每攤壹張煎餅前，倒少少油，滴幾滴就行。第壹次攤煎餅的朋友們可能覺得不好掌握，攤不圓，沒關系的，熟能生巧，多練兩次就行了。如果想早上做，可以在頭天晚上拌好面糊，蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上放雞蛋和菜調味即可，早餐200克面粉可以攤5到6張，約半個小時吧。