大盤燒雞是大盤雞。
大盤燒雞是新疆維吾爾自治區塔城地區沙灣市的特色美食。20世紀80年代起源於新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大盤雞”被評為新疆十大經典名菜。
據說，大盤雞是長途司機吃出來的美食。舊時從烏魯木齊到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必須經過沙灣。而因路況不好，從烏魯木齊到沙灣開車需要半天時間。司機們大多已是饑腸轆轆，於是沙灣縣城內路兩邊就有了不少專為過往司機開的小飯館。
大盤雞菜品發展
新疆沙灣大盤雞起源大約是在1990年前後。店家把菜譜寫在壹塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，壹只雞或半只雞加輔料做好盛在壹個大盤子裏上桌，後來食客傳為大盤雞，具有地方起源特色，新疆沙灣大盤雞就這樣叫開了。
1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老板張某首先註冊了“大盤雞”這個品牌，壹道鄉土菜，開始了自己的品牌之路。經過20多年的發展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、鹹菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸饢雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等。