梅州特色美食有：仙人粄、三及第湯、梅州鹽焗雞、梅州釀豆腐、梅菜扣肉等。
1、仙人粄：是產自客家地區的壹道風味小吃，每到農歷入伏，客家人都有吃仙人粄的習俗，特別是把它調入蜂蜜，再撒上壹些香蕉露，吃起來更加的沁人心脾、清甜爽口。
2、三及第湯：是壹道非常典型的客家菜，它主要是用豬肝、豬瘦肉、豬肚這3種食材，搭配上鹹菜、枸杞葉等鋪料，再搭配上壹些酒糟制作而成的美味鮮湯。
3、梅州鹽焗雞：在廣東當地久負盛名，做出來的雞肉色澤微黃，鹹香入味，皮脆肉嫩，香味濃郁，骨肉鮮香。
4、梅州釀豆腐：是梅州的三大名菜之壹，屬於典型的客家菜系，釀豆腐其實指的就是帶有肉餡的豆腐，豆腐的外邊看著金黃，裏邊卻包裹著瘦肉或魚肉等餡料。
5、梅菜扣肉：這道菜可謂是聞名中外，被稱為客家三件寶之壹，做好的菜品，肉爛味香，梅菜充分吸收了五花肉的油膩和湯汁，五花肉也擁有了梅菜的清香，鹹中帶有甜味，肥但不膩口，吃著更加軟爛醇香。