紅泡椒適量，黃泡椒適量
壹點姜和壹點雞胗。
壹點雞肝和壹點雞心。
雞腸裏有壹點姜
壹點大蒜和芹菜。
壹點青椒和壹點小蔥。
有點鹽的澱粉
適量的糖和水
料酒加少許生抽。
食用油少許白胡椒粉少許。
腌制雞雜的做法
步驟1
準備材料:泡椒和泡姜切碎備用；
第二步
將洗凈的雞心、雞肝、雞胗切塊，加入鹽、白胡椒粉、黃酒、少許油、澱粉抓勻；
第三步
準備壹鍋洋蔥姜水，煮沸時，迅速用水打碎洗凈的雞腸，將其倒入冷水中，讓它們冷卻並瀝幹；
第四步
糖、泡菜水、少許生抽、香油、澱粉混合拌勻成碗汁；
第五步
開大火，熱鍋涼油，下姜片、蒜片煸炒出香味，放入泡椒、生姜翻炒；
第六步
滑入雞心、雞肝、雞胗，加少許黃酒炒至斷生；
第七步
加入雞腸、青椒片、芹菜片和洋蔥片，倒入碗汁，撒少許胡椒粉攪拌均勻即可食用；
腌制雞雜的烹飪技巧
1.雞腸用鹽和生粉揉搓，然後用洋蔥姜水迅速切斷。如果太涼了，它可以保持口感脆嫩。2.雞心、雞胗、雞肝要提前換好，用鹽、胡椒粉、料酒去腥，生粉、生油上漿快炒，保持口感脆嫩。