川菜和粵菜都屬於四大菜系、八大菜系，但這兩種菜系在味道上截然不同。川菜的口味多變，但主要以麻辣魚香為主，善用三椒，粵菜更加註重清而不淡，鮮香滑嫩。我平時比較喜歡吃辣的，自然更偏向於川菜。川菜的菜品非常繁多，今天推薦5道典型的川菜，壹起看看吧！
壹、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中比較有名的壹道菜，也是點菜率比較高的壹道美食，主要食材是豆腐和牛肉，豆腐爽滑鮮嫩，再配上牛肉的肉香味，制成麻辣鮮香的口味，特別下飯吃。這道菜制作也簡單，豆腐切塊焯水，牛肉切末，牛肉炒變色放入豆瓣醬和姜蒜末炒香，加入清水煮沸，倒入豆腐燜煮壹會後調味，撒些蔥花出鍋即可。
二、魚香肉絲
魚香肉絲是壹道著名川菜，味道跟麻婆豆腐差距比較大，吃起來鹹鮮酸甜，魚香味十足，很是下飯開胃。制作時將豬裏脊肉、萵筍、木耳、胡蘿蔔等食材切成絲，調壹碗魚香料汁，將食材全部炒好後倒入料汁烹飪至入味就可以了，鮮香可口又下飯。
三、回鍋肉
回鍋肉是川菜中比較傳統又家常的壹道菜肴，五花肉的肉香味，再配點蒜苗或青椒，特別配飯吃。在家裏輕輕松松就能做，五花肉加料酒、蔥姜煮至筷子能插透後撈出切成片，炒至透明變色加豆瓣醬和蒜苗快速炒熟就可以了，我更喜歡將五花肉炒至微微泛黃，這樣會更香更下飯。
四、水煮魚
水煮魚是川菜中的特色美食，吃起來麻辣鮮香，油而不膩，魚肉爽滑，蔬菜脆嫩很是下飯解饞。制作時只需將草魚、豆芽等食材除了好，鍋中炒香辣椒、豆瓣醬等香辣，加水煮開，滑入魚肉，盆底放入炒好的豆芽，只需將魚肉煮好倒入，最後再用熱油壹熗，聞著就很香。
五、夫妻肺片
夫妻肺片是有名的涼拌川菜，制作精細，肉質爽滑鮮嫩，再加上麻辣濃香的味道，光看著就很有食欲。制作的這道菜的食材主要以牛舌、牛肚、牛肉等為主，鹵制後切薄片，淋入紅油料汁後稍微腌壹會，吃起來會更香。