低筋面粉適合做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋面粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋面粉除了我們用來做面包、小西餅、蛋糕以及酥皮點心等，通常的壹些松軟、有氣孔的面點食物都是用低筋面粉來制作的。除此之外，還有壹些我們早餐吃的煎餅，涼皮也是用低筋面粉制作的，低筋面粉因其蛋白質含量低於正常面粉，所以叫低筋。
低筋面粉和普通面粉的區別：
1、外觀不同：低筋面粉因為研磨較為細膩，所以呈現亮白色。普通面粉的篩選工藝與低筋面粉有所不同，所呈現出的顏色較深。
2、原料不同：低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。
3、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在百分之22至百分之26之間，而普通面粉的面筋含量在百分之29至百分之32之間。
4、用途不同：低筋面粉麩質含量較少，因此筋性較弱，比較適合用來做蛋糕、松糕、及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。普通面粉麩質含量較高，適合進行起酥類的糕點制作。比如泡芙的外層酥皮，以及千層酥的酥皮等等。