大豆蛋白肉加工方法：
1、肉碎加少許鹽、糖、生抽、麻油和粟粉腌制。
2、大豆芽摘去根，洗凈，瀝幹水分剁幼粒。
3、大豆芽倒入幹鍋中煸炒，煸幹水分盛起備用。
4、鍋裏加入1湯匙油，倒入蒜蓉炒香。
5、加入肉碎炒熟，把大豆芽倒回鍋內翻炒均勻，加少許鹽調味。
6、把材料鋪開，倒入蛋液轉動鍋子讓蛋液分布均勻。
7、待蛋液開始幹身才翻面，煎至兩面金黃即可。
蛋白肉學名花生組織蛋白，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是壹種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品。是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程制成.其之所以被稱為“蛋白肉”，是由於其蛋白質的含量遠遠高於壹般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。據測定其蛋白質的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質的2—3倍，經衛生部門的鑒定，無毒無害，是壹種綠色、安全、保健食品。
目前國內比較出名的蛋白肉生產企業是青島長壽食品有限公司生產的“味媒”牌花生蛋白肉，滿漢全席全國首播花生蛋白健康菜大賽，得到青島各大星級酒店的全力支持，被中華美食頻道連續報道。