食材：高筋粉1斤，清水適量。
作法：1.先將1斤的小麥面粉用清水和勻，隨後撕掉壹層濕抹布，靜放1鐘頭。
2.提前準備壹盆清水，隨後放進面糊，拿手不斷在水中捏鮮面條，直至剩余不易溶於水的物品，便是面條了，盆裏的水就是就是制作涼皮所須要的原料。
3.把盆裏的水靜放3鐘頭，完全奠定出來，剩下壹層乳白色的木薯澱粉用以做涼皮，把上邊的清水扔掉。
4.把剩下的木薯澱粉攪拌均勻，隨後放到平鍋上，攤鵬鵬涼面，不必太厚或是過薄，適度吃的時候口味最好是。
5.把清洗出來的面條煮熟，隨後切割成壹小塊，預留。
二，麻辣油的做法食材：八角4克，丁香花0.5克，茴香2克，砂仁4克，小米辣椒面20克，良姜1克，熟麻椒10克，高良姜3克，香砂2克，食用油200克，純糧酒2ml，白芝麻30克。
作法：1.將全部的香辛料所有研粉末（辣椒粉以外），隨後和辣椒粉和純糧酒混和勻稱，放進碗中。
2.隨後把食用油燒到200℃，邊倒進在碗中，邊拌和，制冷後，燜12鐘頭，會變香。
三，涼皮需要的調料水1.蒜汁水：把蒜頭切碎，澆上適量開水就可以。
2.芥末醬水：把20克芥末醬用150克沸水化開，燜3鐘頭在應用。
3.麻醬：把20克麻醬用適量熱鍋冷油攪拌均勻就可以。
4.醋水：用30克涼白開水把10g醋淡化就可以。
5.食鹽水：適量食用鹽和涼白開水攪拌均勻就可以。
最後，把做好的涼皮切成薄條，加適量的面筋，在把所有的調料壹樣淋上壹點，拌勻即可食用（還可以加上自己愛吃蔬菜），這就是今天教給大家制作涼皮的所有過程和秘制配方。