處理不當，美食變“毒物”，生活中有哪些食物需要引起註意？
第壹種，四季豆。
四季豆是我們日常生活中經常會吃的，但是老壹點的四季豆，不太容易煮爛。有的人認為，菜炒老了沒有營養，於是壹般感覺炒得差不多了，就會出鍋。
但是，四季豆中含有皂素、植物血凝素等有害物質，如果沒煮熟的話，人吃了，就會出現中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、心慌、胸悶、冷汗等癥狀。
所以，壹定要多了解炒菜的火候，做到科學炒菜，免得讓美食變“毒物”。
第二種，木耳。
以前網上還有壹個報道：壹家人吃涼拌木耳中毒，甚至壹個孩子因此生命垂危。那麽木耳吃了怎麽會中毒呢？
這是因為木耳在泡發過程中，會產生名叫“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛。正確的做法是：在泡發過程中，最好放冰箱中，或者不要泡時間太長，發好後，還要多清洗幾遍，去除其中的毒素。
其實不止木耳，其它需要泡發的食物，銀耳、海帶、水膘、幹貝、海參等等，也要在泡發後壹次下鍋吃完，不能放得時間久了，泡發過的，即使在冰箱中也是不保險的。
第三，豆漿。
有時，喝了在外面買的豆漿，或者是自己做的甜豆漿。卻感到肚子脹痛，頭昏頭痛，甚至還會惡心、嘔吐，這也是中毒了嗎？是的。
這可能是因為，這些豆漿根本就沒煮熟！沒煮熟的豆漿，含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素等有害物質，對消化道造成了傷害。
以上三種，都是對食物處理不當的實例，聰明的是不會中招的，對嗎？