生抽鹵苦瓜讓家裏不愛吃苦瓜的小人很可以接受，讓苦瓜綿軟不澀又好吃的袐訣非常簡單，將苦瓜籽連裏層的膜挖整潔，鹵料裏加入老冰糖，鹵下去只會有微微的苦甘和醬香型，綿軟美味入口即化，家裏有不愛吃苦瓜的小朋友值得壹試這樣做～自然～有母親的味道，自然甘甜。
苦瓜由於苦所以很多人都不喜歡吃，為了讓大家都喜歡吃苦瓜，苦瓜的美食可以說是百千種，今日這壹道鹵制品苦瓜是我在夏天裏必做的下飯菜美食，通過煎炸，慢鹵，再冰飲服用，鹹香香甜，入口即化的口感，在酷熱的夏天裏配著壹碗粥服用，確實超完美的！
壹般美食都是會說要除去白色塑料薄膜是由於口味欠佳無脆度，白色海棉膜咬起來挺有延展性口味欠佳，相反的果實是脆都是苦澀味的來源，因此拌涼菜時應以泡茶方法讓果實釋放出來澀味。份量4人份食物:白玉石苦瓜2條、生姜片20g、生抽、1/3杯、水豆豉25g、老冰糖25-30g、朝天椒少量、水4杯
第壹步白玉石苦瓜洗幹凈後晾曬或用廚房吸油紙擦拭，炒菜鍋裏倒進約壹杯油的量，稍為歪斜把油都集中在壹角然後把苦瓜放入，以小火慢煎，煎至苦瓜有點發黃掉色就可以……把所有的食材放入大鍋裏再放入電鍋，外鍋兩杯水煮到苦瓜變松。
第二步煮好後放到瓦斯爐上蓋上鍋蓋以小火慢鹵，正中間翻過來1-2次…鹵兼得汁約1個小時，冷卻後放入保鮮盒內放入冰箱冰鎮壹天壹夜，綿軟入口即化，有點苦中帶到甘的口感，壹道古早味蛋糕的鹵制品苦瓜配著白米粥…超完美。