青蘿蔔、胡蘿蔔。
調料:
鹽、辣椒粉、五香面。
練習:
1，青蘿蔔和胡蘿蔔切成條，腌制半天；
2.讓它在陽光下幹燥壹天；
3.在蘿蔔幹中加入辣椒粉和五香面條，反復揉搓至蘿蔔幹變軟；
4、用保鮮膜密封後室溫腌制半個月；
5.食用時用香醋浸泡，滴香油。
五香蘿蔔幹
食品配料
白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒和大料。
美食做法
1.蘿蔔去掉根部，刮去頂部洗凈，從上面切開，放入幹凈的罐子中，加鹽和水勾芡，水淹沒蘿蔔表面，腌制1個月，得到腌蘿蔔；
2.蘿蔔切成粗條，晾幹；
3.腌蘿蔔的腌料去除汙垢和浮沫，輕輕倒入大鍋，（不要倒掉罐底的殘渣）加入花椒大料，離火至腌料變紅放涼；
4.蘿蔔再次放入缸中，倒入腌料攪拌均勻。悶2天後，蘿蔔幹會變軟。如果太幹，可以加入腌料使蘿蔔變幹變濕。
食物的關鍵
蘿蔔幹條應不時翻動，以免受蓋子的影響。
辣蘿蔔幹
練習:
1.蘿蔔洗凈，用筷子切成粗段，再用筷子切成粗條，掛在棉線上，放在通風處晾曬4、5天。
2.用溫開水沖掉灰塵，擠出水分後抖掉；加入鹽和少許白酒，混合均勻，然後加入辣椒面，辣椒面（如果妳怕麻，可以用壹點辣椒顆粒），芝麻（吃的時候也可以直接撒上）和少許香油，放入瓦罐中（必須用手填充並壓實）。【美食中國】
3.用保鮮膜（多層）和棉線封住壇口，蓋上壇蓋；在陰涼處儲存10天。
真正講究的做法是倒罐:裝滿壓實後，在罐口貼上竹條（倒置時，蔬菜不會松動），密封罐口後，將其倒扣在水盤中（防止空氣進入）。現在人們很少倒罐頭了，泡菜壇子也壹樣。
酸辣蘿蔔幹
食品配料
白蘿蔔5000克、辣椒粉30克、醋800克、糖200克、鹽175克、香油100克、花椒和大料各100克、味精適量、水2000克。
美食做法
1.先把蘿蔔洗幹凈，然後處理成3厘米長、0.5米寬、0.5米厚的條狀，晾幹至八成幹。
2.燒熱香油，加入辣椒粉炒至微黃時，倒入蘿蔔幹。
3.將鹽，糖，胡椒和八角放入鍋中加水煮沸，加入味精，冷卻後倒入罐子中，與蘿蔔幹壹起攪拌，每天壹次，成品約65，438+05天，要求紅黃顏色。
美食特色
質地酥脆，味道酸辣。