首先，就要提到龍巖市古田縣的“大佬飯店”了。這家飯店自創業以來，始終堅持以本地食材為主，註重對菜品口味、做法的研究，致力於打造正宗、美味的客家菜。尤其是招牌菜“土雞紅燒”，用古田當地土雞烹飪，口感鮮美，深受食客喜愛。
其次，太姥山區的“客家怡園”也是壹家口碑不錯的客家菜飯店。這裏的菜品選擇多樣，品質上乘，特別是燉品和涼菜類別的菜品，更是非常出色。值得壹提的是“金牌蒸肉”，這是壹道經過精心研制的美味佳肴，肉質鮮嫩，口感十分好，是絕對不能錯過的壹道美食。
最後要介紹的是永定區的“客家六將”餐廳。這家餐廳提供的客家菜，不僅有自家的特色菜品，還吸收了別處的壹些美食元素，味道新穎、獨特。餐廳非常註重食材品質，招牌菜品“芋頭燜豬手”必須選用新鮮的芋頭和豬手，才能制作出口感極佳的佳肴。
總之，龍巖市的客家菜文化源遠流長，餐飲業發展也日益成熟，各家飯店都有自己的特色，選擇哪壹家都是不會失望的。無論您是當地人還是遊客，都可以來品嘗壹番這裏的美食，感受客家文化的獨特魅力。