全家福是傳統名菜之壹，經常作為中高端宴會的第壹道菜。此菜用料種類多，工藝復雜精細，色澤鮮艷，鹹味濃郁，味道醇厚，營養豐富，深受廣大群眾的喜愛。以海鮮為主的多種材料營養全面，老少皆宜。
佛跳墻又名滿壇香、福壽泉，是福建省福州市的壹道著名地方菜，屬於閩菜系。據傳說，它是由清代福州聚春園餐廳的老板鄭春發開發的。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
跳佛墻通常由鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛腱子、蘑菇、墨魚、扇貝和鵪鶉蛋聚集在壹起，加入高湯和紹興酒，文火慢燉而成。菜肴完成後，柔軟濕潤，肉香濃郁，但不油膩，味道很好。
佛跳墻的由來:
“當壹道菜從神壇上升起時，香味四處飄散，佛陀聽到後便棄禪跳墻。”熟悉閩菜的人應該馬上知道，它說的是閩菜中的頭牌菜“佛跳墻”。佛跳墻作為福建名菜，已有100多年的歷史，是清代滿漢全席上的第壹道美食。
福建省黨委書記周濂視察了官立銀行。為了取悅父母，老板娘親自下廚，用山珍海味和紹興酒制作了壹道名菜“福壽泉”。周濂吃完後稱贊道，並指示衙內廚師鄭春發復制這道菜。