現在就來給大家介紹壹下炒苦菊的做法。首先是準備食材，首先準備壹斤的苦菊作為主料，輔料則需要準備油、鹽、耗油、蒜各適量。具體的制作步驟如下：首先將苦菊菜用清水洗凈，然後控幹水，把苦菊菜切成壹段壹段的，要切的大壹點，不然壹炒就沒了。把蒜清洗幹凈。
剝掉蒜皮，將蒜切成蒜末，放到壹旁備用。將鍋中倒上油燒熱，接下來將切好的苦菊菜倒入鍋中進行翻炒。等到將苦菊菜翻炒至變軟後，加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末，繼續翻炒，壹直到將各種食材翻炒均勻後，每種食材都被炒熟為止，接下來就可以關火出鍋了。
這樣，壹道清涼去火、消暑降溫的炒苦菊菜就制作完成了，它不僅美味而且營養價值極高，很符合中醫理論的藥食同源，藥食同補。是老少皆宜的保健佳品。在制作過程中壹定要註意到：由於苦菊菜比較容易炒熟，所以不要長時間的加熱，這樣會大量流失其中的營養成分的。
而且，壹定要到快出鍋的時候再放入蒜末，不要放得太早，這樣的話燙出蒜香，味道更為鮮美。這是清炒苦菊菜的做法，其實炒苦菊菜有很多種制作方法，根據個人的口味不同，可任意搭配，比如說，像苦菊菜炒雞蛋，也是壹道很不錯的消暑降溫、開胃清熱的爽口的菜肴。