醬魚怎麽做好吃

有壹種小魚，大家都叫它“葫蘆子魚”，它的學名叫鳑鮍，屬於鯉科，與人們常見的鯉魚、鯽魚是同類。鳑鮍魚的種類比較多，葫蘆子魚是我國北方各淡水水系常見的壹種鳑鮍魚。這種小魚只有三到四厘米長，身體扁扁的，好像壹粒粒葫蘆種子，民間叫它葫蘆子魚，簡稱葫蘆子。野生葫蘆子的食用方法主要是醬燉、做湯和油炸，油炸葫蘆子入口又香又脆，越細細地咀嚼越有味道，連頭和骨頭都會被吞到肚子裏。什麽卵磷脂、有機鈣、維生素、人體必需的八種氨基酸，應有盡有，任何補品也不能與之相比。

主料

小魚 500g

輔料

植物油 適量 農家醬 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 幹紅辣椒 適量 花椒面 適量 料酒 適量 味素 適量

醬小魚做法步驟

1.將葫蘆子魚肚裏的腸子和臟物擠出去，但不要把魚籽擠出來（要從魚頭和魚肚中間的部位擠

2.將擠好的魚用清水沖洗兩、三遍，然後撈出來瀝水

3.把蔥、姜、蒜切成厚片，把紅幹辣椒切成段

4.鍋內倒入植物油，燒至七成熱，放入蔥、姜、蒜和紅辣椒爆香

5.倒入兩勺農家醬慢火炒出香味

6.倒入花椒面

7.倒入料酒

8.倒入適量清水

9.將小魚放入鍋中

10.用鍋鏟將小魚翻動幾下，讓小魚全沒入湯汁中

11.蓋上鍋蓋中火燉5分鐘，再改小火燉5分鐘（中間用鏟子輕輕翻動幾次，也免粘鍋底。）

12.撒入適量味素即可

13.醬小魚完成

註意事項：

1、不喜歡吃魚頭的可以在擠魚時將小魚的頭去掉。

2、不喜歡吃農家醬的可以放市上出售的各種其它醬。