1又1/2至2杯糯米粉（根據紅薯大小和水分多少來調整）
2/3杯豆沙餡
1/2杯白芝麻
水適量
色拉油適量
做法紅薯整個蒸熟，去皮，趁熱搗成紅薯泥，加入糯米粉，揉成面團，軟硬跟平時做湯圓的面團差不多就好了。若是怕燙，可以戴手套來操作，趁熱和面，可以比較有效 的防止麻團在油鍋裏面炸開。喜歡甜口的話，可以加點糖在面團裏，我壹般不加，紅薯本身就有甜味，何況豆沙餡通常也足夠甜了。
揉好的糯米面團分成大小相等的小劑子，用掌心壓扁，包入豆沙餡，包好，揉圓，在水裏滾壹下，再到芝麻堆裏滾上壹層芝麻。
在壹個厚底的煮鍋裏，倒入半鍋油，用中火燒熱，在油溫還不很高的時候，下包好的糯米團子，溫油下鍋，這樣也可以比較有效的防止麻團在油鍋裏面炸開。
隨著油溫升高，麻團會越來越大，期間要用筷子給翻壹翻，等麻團炸到金黃色，浮在油面上，就可以撈出來，晾涼，開吃！
份量：12個
材料外皮材料：150公克，水150㏄，細砂糖30公克，熟澄面150公克，豬油30公克，白芝麻300公克，
內餡材料：360公克
做法 (1)將糯米粉加水壹起揉成糯米團，再加入細砂糖、熟澄面及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份，每份約40公克備用。
(2)蓮蓉揉成長條狀，分切成12份，每份為30公克，再揉成圓球形備用。
(3)將作法(1)的面團用桿面棍桿成圓形皮，中間包入蓮蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起後，再轉中火炸至金黃色即可。