2、加雞油法:煮清蒸魚時，除了放配料外，還要在魚上放幾片雞油，這樣魚就吸收了雞油，蒸熟後又滑又好吃。
3、沸水上屜法:蒸魚時，待水燒開後再上屜蒸，並蓋緊鍋蓋。這樣蒸出來的魚才會鮮嫩可口，香味純正。
4、塗抹幹粉法:蒸魚時，先在魚上塗抹壹些幹粉，蒸時不要揭開鍋蓋。比如魚重250克，在魚身厚度壹致的情況下，可以蒸8-10分鐘。每增重250克蒸5分鐘。
5.啤酒浸泡法:在蒸腥味較重的魚時，在蒸之前用啤酒腌制10-15分鐘，這樣不僅腥味會急劇減少，還會有壹股蟹腥味。
6.蒸剩下的魚:如果蒸好的魚壹次吃不完，再吃的時候可以打進1個雞蛋做成蒸魚蛋，這樣魚就不會發臭了。
7、清蒸小魚頭:小魚頭營養豐富，但吃起來肉少。比如把魚頭放在案板上，用刀剁成細末，把碗放大，加入適量的面粉、味精、料酒、胡椒粉和蔥姜末攪拌均勻，大火蒸10分鐘以上，美味的魚頭湯就做好了。