第壹種油燜大蝦的做法：
用料
蝦250g、玉米油適量、大蔥適量、鮮姜適量、生抽適量、黃酒適量、鹽、適量 雞精適量
做法
1、蝦洗凈，剪去蝦槍，蝦腿，開背，挑去蝦線。
2、鍋中放底油燒熱，加入蔥片和姜片熗鍋。
3、再把青蝦加入鍋中煸炒。
4、放適量的黃酒。
5、放適量的生抽。
6、放適量的糖和鹽煸炒。
7、加入兩勺清水煮兩分鐘，收湯再放入雞精翻炒片刻，出鍋成盤。
第二種粵式白灼蝦的做法：
用料
蝦200克、姜蔥蒜各少許、料酒少許、味極鮮醬油少許、醋少許、香油少許
做法
1、蝦洗凈，去除蝦須，瀝幹水分備用。
2、鍋中下入少許油燒熱。
3、油熱下入姜蔥炒香後下入清水，並調入料酒。
4、待水燒開後下入鮮蝦。
5、2分鐘左右，蝦變紅，斷生即可撈出。
6、撈出後迅速放入冰水中浸泡10分鐘。
7、姜蒜分別切末。
8、然後加入味極鮮、醋、香油攪拌均勻做蘸料。
9、蝦瀝幹水分以後，擺盤蘸以蘸料即可食用。