烹飪步驟：
1.精選大白菜，陽臺曬兩天，水份充分發揮
2.用大粒鹽壹層壹層撒上，腌制24小時以上，石頭壓在上面，看到水份充分出來後即可。腌制好後洗凈拜拜，再次擠壓水份，反復擠水，和拌料的制作同時進行。
3.將姜切碎，蒜擠成泥，先切蘿蔔絲，剁碎
4.首先姜切片再切絲，蒜擠成蒜泥。蘿蔔擦絲然後剁碎，放入盆子中，隨後放入適量鹽（先放總數的壹半），隨後放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（壹半的量）充分攪拌。
5.姜切碎蒜搗碎
6.先拌姜蒜，蘿蔔，芝麻，辣椒面，辣白菜拌料
7.充分攪拌
8.蘋果去皮，擦絲剁碎，放入上述的盆中充分攪拌；梨去皮擦絲，不用剁碎，因為梨汁很多，直接放入盆子，這個時候再放剩下的壹半鹽，充分攪拌；
9.再放入余下的拌料和鹽，充分攪拌後靜置3-4個小時，讓拌料和水果進味兒。
10.壹層層地剝開摸上
11.壹層壹層剝開摸料
12.期間重復對白菜進行擠水。最後壹次擠水後，將白菜分葉子壹頁壹頁的摸上拌料，直至完成。
烹飪小貼士：
1、白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進大便的排放，可以有改善消化不好的人。
2、吃白菜能補鈣。大白菜含有豐盛的鈣，壹杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與壹杯牛奶壹樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。吃白菜養顏護膚。大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣幹燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的護膚效果。