做法： 1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽後再切丁。 2.將面粉放入鍋中，用木勺拌炒。（汗，怎麽沒寫放多少面粉啊？我在想，不放是不是可以哦？） 將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮。 熬煮的時候要壹邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時再熄火做法2： 1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗幹凈，不能有半點油漬 2.將番茄洗凈後用熱水煮熟，煮熟後去皮切成小條。 3.將切好的番茄塞入罐頭瓶，再用筷子將其搗碎，盡量多的放進罐子裏。 4.蓋上蓋子，並在蓋子上紮壹個小孔。 5.放在蒸鍋中，蒸到罐中的番茄變成2/3即可。(3)備料：成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩。 制法：把西紅柿表皮洗凈，入鍋加少許水煮沸即可。盛進篩中，壓下果汁，濾去果皮與籽，再把果汁入鍋中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、鹽和味精。將辣椒、肉桂、萄末壹並包在沙布袋中，和鍋同煮，不停地攪拌。等煮成醬狀時，加醋拌勻。10分鐘後盛起，趁熱裝進幹凈的玻璃瓶，封口即成。
另壹種方法是：取西紅柿10斤、醋壹斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生姜四兩、細鹽二湯匙、辣椒二兩。
把西紅柿外皮洗凈，入鍋加入煮軟後撈起，去皮及萼片，切碎後再投入鍋裏，將生姜、辣椒、豆壹起泡在凈白布內，入鍋同煮到醬狀，趁熱盛起，裝進幹凈的玻璃瓶，封口即成。