科學烹飪需要做到：合適的烹調方式、控制烹調時間、使用合適的廚具、適量使用調料。
1、合適的烹調方式
根據食材的特性和目的選擇合適的烹調方式，如蒸、煮、燉、烤等。壹般來說，蒸、煮、燉能夠更好地保留食物中的營養素，而烤、炸等方式可能會使營養素流失或遭到破壞。
2、控制烹調時間
在烹調過程中，控制好烹調時間也非常重要。過度烹調會使食物變得過熟，導致營養素的破壞和流失。因此，要根據食材的特性和目的，合理控制烹調時間。
3、使用合適的廚具
選擇合適的廚具也是科學烹飪的重要壹環。例如，使用不粘鍋可以減少食物與鍋底的接觸面積，從而減少營養素的流失。
4、適量使用調料
適量使用調料可以提高食物的口感和風味，但是過量使用可能會掩蓋食材本身的味道和營養價值。
科學烹飪的特點
1、營養性
科學烹飪註重食物的營養價值，通過合理的搭配和烹調方式，盡可能保留食物中的營養成分，以滿足人體對各種營養素的需求。
2、科學性
科學烹飪以現代營養學、烹飪科學和食品衛生學等知識為基礎，根據食材的特性和營養價值，選擇合適的烹調方式，控制烹調時間和溫度，以最大程度地保留食物中的營養成分。
3、安全性
科學烹飪重視食品衛生和安全，嚴格控制食材的來源和質量，遵循食品加工的規範和標準，確保烹飪出的食品符合衛生和安全要求。
4、藝術性
科學烹飪不僅註重食物的口感和營養價值，還註重食物的外觀和擺盤，將美食與藝術相結合，為人們帶來視覺和味覺的雙重享受。
5、可持續性
科學烹飪註重食材的可持續利用，合理搭配食材，減少浪費，盡可能選擇環保、可再生的食材，以實現食品安全和環境保護的可持續發展。