飯店裏噴香軟糯的丸子是如何做的呢？今天教大家幾種丸子的做法，學會了，在家就能做，美味還健康，以後再也不用出去買著吃了。
1、四喜丸子原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉（幹澱粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1個。
做法：
1、豬肉洗凈擦幹，剁成餡，不用太細；
2、馬蹄去皮，剁碎；饅頭切小丁；
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿壹個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水壹起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻；
4、將肉餡團成丸子；
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油；
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子；
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉（分量外）勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
小竅門：
1、壹次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便；
2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小壹點，方便食用；
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟；
4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
2、清氽丸子雞胸脯肉400克、胡蘿蔔 1根、菠菜2棵、雞蛋1個、蔥10克、姜10克、食鹽5克、胡椒粉2克、水適量、香油5克。
做法：
1、蔥姜切末備用，雞胸脯肉斬成泥。
2、加入蔥、姜末，再放入蛋清、3克鹽、胡椒粉、香油，朝壹個方向攪拌，要攪打上勁。
3、胡蘿蔔、菠菜打成泥，雞肉餡分成三份，其中壹份加入胡蘿蔔泥。
4、另壹份放入菠菜泥，分別攪勻上勁。
5、鍋中加水，燒至微開，用手擠出丸子，下入鍋中。
6、燒開後，點兩次水，加2克鹽調味後即可出鍋。