作法1.將黃鱔放進水裏面滴進少量食用油養壹天，使其吐盡腹中的臟物2.將泥鰍魚撈起來放進壹個深壹點的容器裏，隨後撒進壹大把鹽，馬上將器皿蓋緊，泥鰍魚會到鹽的作用下撲通得很厲害，過了壹會基本上便會沒力氣了，打開瓶蓋，將黃鱔放到水中沖幹凈撈起來預留3.將炒菜鍋燒開放進食用油和動物油，改為文火，等油燒了(不必太熱了)4.放進辣椒幹、姜蒜，或是文火煸炒香5.放進面醬文火爆鍋到面醬出香味，改走紅放進米酒、生抽和十三香曝出香氣6.放進壹碗清水，只要能夠未過泥鰍魚的使用量就能，煮沸7.湯開然後放入泥鰍魚蓋上蓋子8.直到鍋再度大好時，文火燉10min，隨後打開瓶蓋中走紅將汁水收粘稠後，上灑香萊就能熄火了。
肉末茄子煲作法1.原材料備好：長茄子、小香蔥清理幹凈，肉沫要壹點兒肥的，幹紅辣椒依據口感來調節使用量和種類；2.長茄子切寸段，薄厚大約為成年人的大拇指粗，撒少量鹽與白米醋腌10分鐘左右；醋沒有那麽多，能防止長茄子空氣氧化；3.小香蔥、韭菜苔切碎，姜切微小的末；4.將茄子條輕輕地壓擠兩下，通過這樣操作後，長茄子不會改變黑且不吸油；5.炒菜鍋中倒適當油，將茄條倒鍋裏煸炒變松；6.把茄子條倒進石鍋中，看，通過翻炒後，茄子皮是皮和肉是肉，壹點兒沒掉色。
7.炒菜鍋中倒少量油，溫度3分熟時把餃子餡倒鍋裏，用鐵鏟快速劃散，使餃子餡變成單獨的肉沫；8.肉沫微掉色，不要等待全熟，把幹紅辣椒、生姜沫倒鍋裏煸炒，再加適量鹽、生抽、生抽醬油，提色添香；9.倒進青蒜泥、小香蔥末，壹碗水，燒開；10.將肉沫和料汁倒進長茄子石鍋中，小火慢燉8-10min，長茄子吸盡了汁水調料汁後，鮮美進味，是壹道很棒的健脾開胃下飯菜家常小炒。
油爆羊腰子作法1.將羊腰先割成兩截，去膜皮，切成薄片，漂清洗，切成塊；2.羊腰用鹽、米酒、翻拌之後將羊腰片腌制壹會兒。預留。3.熱鍋涼油，將蒜頭，先進行爆香。4.然後把腌漬做好的羊腰子，倒進迅速煸炒。5.然後把圓蔥，朝天椒，胡蘿蔔丁，倒進，煸炒，炒些耗油，少量白砂糖，鹽，煸炒壹下。6.起鍋擺盤裝飾就可以。