特色湯品:宮丸、魚丸（神湖水丸）、元宵丸、永春白鴨湯、黑豆龍骨湯、苦菜大腸湯、鯖魚湯、墨魚梗、蘑菇豆和豬舌湯、灌腸湯、石氏牛肉湯、蓮藕排骨湯、蘿蔔排骨湯、玉米排骨湯、水豆腐湯、五彩扇貝湯、肉燕。
特色饃:水晶饃、肉饃、東方饃、菜饃、煎包。
特色素菜:安溪水翁菜、嫩糕菜、地窖菜、德化胡愛山、涼拌苦瓜、麻辣油筍、蒜泥茄子和麻油海帶。
特色肉菜:洪瀨雞爪、崇武魚卷、西街田螺、姜母鴨、鱔魚燜豬腳、燉豬肘、牛排（與西式牛排不同）、水門巷燉羊肉、豬血小腸、牡蠣（東市牡蠣）（潯浦牡蠣）、蒸金槍魚、蛤蜊汁蒸蛋、清蒸油蛤和炸泥蛤。
特色甜點:石花糕、粿、橘紅糕、綠豆糕、飯團、芝麻醬（麻醬）、棒蛇龜、碗糕、花生甜湯、豆沙糕、石獅湯頭甜糕、石獅芋頭、芋頭糕、芋頭糊（芋頭糊）和土糊糕。
特色油炸產品:油炸蔬菜和水果（蘿蔔糕）、雞卷、春卷、醋肉、鯊魚炸、鰻魚炸、牡蠣炸（牡蠣炸）、年糕（糍粑、糯米糕）、全炸餅和薄皮油條。
其他特色美食:永春白蛤蜊、布包豆幹、九紋蚌、魷魚幹、蛤蜊幹、幹貝、紅燒豬舌、海蜇皮、桂花蟹。
配料及飲品:永春老陳醋、甜酒、紅米酒、惠泉啤酒。
特產茶葉:鐵觀音、水仙茶。
特色蔬菜:菠菜（菠菜）、紅薯（紅薯）
特產水果:余幹、芒果、荔枝、龍眼、檳榔、蜜桔（安溪蜜桔、永春金桔糖）、永春柑橘。