仔豬就是剛出生個把月的小豬，與成年豬相比，它的肉細嫩無比，味道十分鮮美。朱巷鎮以產仔豬遠近聞名，仔豬生產在這裏已有上千年的歷史。朱巷的仔豬，遠銷到湖北、江蘇、浙江、上海等地。仔豬，俗稱“小豬”，“豬崽”，有的地方還叫“豬娃”，是專供各地的農戶、飼養場用來飼育肥豬的。朱巷每年銷售出去的仔豬，就達七十余萬頭。
紅燒仔豬肉的制作方法是：
小豬宰殺後，先用鹽腌制三至五天，然後拎到太陽底下暴曬幾天，再用鹵水回浸，晾幹後，備用。
將備用的仔豬肉切成長方形肉塊，用清水，最好是淘米水，先浸泡個把小時，使其回軟；撈出後，瀝幹水。
鐵鍋上火，放入仔豬肉，不停地翻炒至肉塊出油；將其倒出鍋；再將鐵鍋刷洗幹凈，上火，倒入黃豆油加熱，放入姜、蔥段、幹紅椒、八角，炸出香味後，將肉塊放進鍋裏炒，同時放入料酒、糖，放入少許水，蓋鍋燒片刻，快出鍋時，再加蒜子，壹盤鹹鮮滋津、辣香嫩軟的紅燒仔豬肉就做好了。
裝盤的時候，也有些講究：
先將做好的紅燒仔豬肉盛入瓷盤內，瓷盤的口沿上，擺上黃瓜切成的橢圓形片兒，排成花瓣狀。
這樣，端上桌來的紅燒仔豬肉，色、香、味、形全具備，美觀、誘人，令人口角生津。
紅燒仔豬肉不同於壹般紅燒肉，它不油膩、無汙染、脂肪低、口感獨特，適合所有人群享用。