口味蝦是湖南省的壹道傳統名菜。
口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，屬於湘菜系。該菜品以小龍蝦制成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。主料所用龍蝦原產自北美洲，1918年由美國引入日本，1929年再由日本引入中國，生長在中國南方的河湖池沼中。
改革開放以來，隨著湖南人遍布全國推廣湘菜，特別是湖南衛視《快樂大本營》的傳播，口味蝦壹時風靡全國，眾多演藝明星來長沙做節目時必然忘不了吃口味蝦。這種色澤紅亮香辣鮮濃的口味蝦傳到合肥、上海、北京等地，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。
長沙的吃蝦文化：
長沙人愛吃口味蝦，只能用“瘋狂”這兩個字來形容。口味蝦自上世紀90年在長沙出現後，經過漫長的十幾年時間，能壹直得到嘴刁的長沙人的喜愛，可以說是創造了壹個吃蝦奇跡。
相對於酒樓、食府而言，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至還是坐在馬路邊上吃，但從名牌主持到影視名人到普通百姓，都抵擋不了這樣壹只小小口味蝦的誘惑，壹定要吃上壹回才過癮。
夏季正值吃口味蝦的最佳季節，在夜幕降臨的時候，走在長沙的街頭巷尾，妳會發現幾乎每桌的食客都在對其桌上的那壹盆盆口味蝦在“張牙舞爪”，盡管個個被辣得嘴巴通紅、眼淚汪汪、滿頭大汗，卻依然都是那麽樂此不疲，滿懷鬥誌。