在鳳凰老街，妳會看到現場拉制姜糖的場面，姜糖師傅會極其誇張地將姜糖團掛到門旁的鐵鉤上拉長、繞圈、再拉長，如此這般地反復拉扯，現場表演成分大過買賣，然後出售還帶著溫熱的姜糖。
姜糖這種低價值的小食品，竟然成為鳳凰古城最出名的特產 。 古城內生產姜糖的小店很多，大多是家庭作坊，店面規模和制作工藝大致相同，招牌式經營，都有壹些正宗、祖傳之類的宣傳。最早在古城內制作姜糖的是鎮竿賈氏和劉氏姜糖，已經有幾十家制作姜糖的店鋪。
姜糖是壹種蠻好吃的特產， 聞著噴香，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發膩，也不會象姜那樣辣得透不過氣。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長。
用生姜、紅糖、水等原料壹起放鐵鍋裏熬，當熬成粘狀時，把它倒在青石板臺面上冷卻，等冷到可以拉出絲來，就把這壹姜糖團掛到門旁的鐵鉤上，迅速地拉出壹條條的糖條，摔到青石板上，然後另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。