薺菜的嫩葉是非常受歡迎的，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及微量營養元素，做餡、開水焯了涼拌或是炒食均可。野生菜啊，妳到農村來，農村孩子從懂得事就認識田間地頭的野生菜，如蒲公英、防風葉、香椿芽、苦菜、車前草、等太多的野生菜。苣蕒菜也是人們餐桌上愛吃的壹道菜。人們習慣把它清洗幹凈後，把它切壹下，再放入些調料即可食用。還可以用它蘸醬食用，口感也不錯。我在廣東，春回大地，萬物復蘇，到處生機勃勃，在我這邊常見的野菜有蕨菜、薺菜、水芹菜、野苦麥、莧菜、馬齒莧、艾葉、黃花菜等幾十種野菜，吃上壹頓，回味無窮！
以我們南方地區而言，春天的野菜很多，五花八門，什麽都有。當然，最出名的要數蕨菜，水蕨菜，小竹筍等。此外還有香椿芽，百花菜（龍葵），木耳菜，車前草，野苣蕒，革命菜（水莧菜）等等。我們“外婆的菜譜”是做全國各地美食的，所以小編有幸能吃到很多地方的美味。也因此能在江西省上饒市新村吃到水芹菜這種藏匿於泥土中的美味。
每個地方叫法也不壹樣，像地皮菜我們這裏叫“雷公屎”，每個人地方野菜也有不同的做法，我還是喜歡吃芨芨菜，還有蕨菜，黃蒿。香椿也不錯，可以煎雞蛋吃。能吃的野菜，樹葉，花類的太多啦，芥菜，蒿子頭，苦麻菜，馬兒菜，灰灰菜，紅櫻菜，莎莎朋，麥間菜，婆婆丁……馬齒莧是各地極為常見的野菜，雖然極為普遍，確是有營養的好東西。馬齒莧是壹種藥食同源的野生植物，有清熱解毒、止痢消炎、解毒療瘡的功效。壹年之計在於春，即是妳今年的計劃都在春後做好，也可說人生目標。我只相信有計劃的人，總不會胡裏胡塗壹年吧？苦又何俱、失敗又何妨，奮鬥是我的骨氣；成功是我的亳情。