1、準備好所需食材。
2、將茄子去皮。
3、將茄子切厚片。
4、鍋中燒油，將茄片在加入少量鹽的脆皮糊中裹勻，入六成熱的油鍋中炸至兩邊金黃。
5、將炸好的茄子起鍋濾油，迅速裹上煉乳，在肉松裏打滾，粘上肉松即可裝盤。
美食小貼士
1、註意掌握好油溫，需用小火，以防茄子炸糊了。
2、肉松已有鹹味，所以脆皮糊裏給少量鹽。
肉松茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能壹起吃:同食會生成對人體有害的物質。
苦瓜和茄子能壹起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。
三文魚魚肉松
原料：三文魚200克，檸檬半個
三文魚魚肉松的做法
1、三文魚洗凈後切塊，擺入盤中，上面擺上切片的檸檬。
2、放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好後扔掉檸檬片，稍微晾涼壹點撕掉魚皮，去掉魚刺，用手碾碎。
3、不粘鍋放壹點點油，倒入三文魚碎，小火炒到三文魚幹松，沒有水分，顏色變深。大約需要炒7,8分鐘，壹定要全程小火，避免炒糊。
4、炒好的三文魚倒入料理機中打碎。
5、打碎的三文魚再倒入洗凈的無水無油的鍋中，小火翻炒2-3分鐘，炒幹松即可。
美食小貼士
1、這個三文魚魚松適合8個月以上的寶寶，先給寶寶吃壹些，試試不過敏再繼續。做好的魚松拌在粥，米糊或面裏都行。
2、魚松的制作要經過兩次炒制，第二次炒的時間可以自己控制，炒的時間不要太長，以免口感過幹。
3、三文魚蒸熟或者煮熟都可以，我覺得蒸熟的更香，蒸的時候要放壹點檸檬片，可以去腥。
4、用手碾碎是為了確保魚肉裏沒有細小的刺。
5、這個魚松大壹些的寶寶也可以吃，1歲以上的寶寶可以放壹點點鹽、芝麻或海苔，味道會更香。
6、三文魚本身含的油脂比較多，所以炒的時候只需要加壹點點油或者不加油也行。
三文魚魚肉松食材搭配小提示
蘋果和魚肉能壹起吃:蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，也能為人體提供更豐富有用的營養成分。