福州閩侯、長樂壹帶有自制燒紅薯的習俗。就像福州倉山、晉安農村釀的青酒。
顧名思義，地瓜燒是用地瓜(紅薯)釀造的。
首先將紅薯洗凈，蒸熟，加入酒曲，蒸餾出酒。壹般程度不高。每個人對工藝和材料的掌握程度不同，燒的程度也不壹樣。
有善行者，最低約15度，最高28度。
夏天，紅薯和橘子汽水壹起燒，這是30年前孩子們的夏季飲料。承載了多少福州人的記憶。
當年糧食匱乏，農民只能用紅薯這種粗糧來釀酒。但由於技術落後，加工粗放，釀造了很多不合格的酒。比如地瓜原頭發黴腐爛，燒過的酒也有汙染，甲醛超標，傷人致死。
設備加工技術目前在閩侯各鄉鎮都有大小不壹的燒紅薯加工小作坊。
零售和批發價格從每斤8元到15不等。適合壹些嗜酒愛酒的人。
多少度不壹定。
紅薯太淡，燒不起來，主要是燒酒的時間問題。
紅薯燒酒的度數取決於各地的工藝。沒錯，喝起來淡淡的，沒有其他白酒那麽濃，那就大錯特錯了。上世紀80年代，我有幸在閩侯縣青浦村喝到了當地的壹種蒸餾紅薯燒酒。主人的熱情經常勸我喝酒。結果平常能喝半斤52度白酒，只有壹斤紅薯燒酒居然讓我醉了。可能大家都不知道紅薯燒酒的藥用價值。上世紀六七十年代，很多重體力勞動者，比如碼頭工人、汽車裝卸工、搬運工，夏天幹完活就喝半斤，降溫消暑。
紅薯燒是壹種神奇的存在，也是壹種好酒，但是妳真的要悠著點，不要覺得太淡，妳不知道什麽時候。
新沖泡的頭水酒精含量相當高。正常情況下，我們的頭水燒出來的紅薯作為藥酒，後續的頭水酒精含量下降到10度左右。農村人工作累了，可以喝酒強身健體。夏天工作可以解暑。