主料：面粉500g、食用堿面4g、鹽2g。
輔料：芝麻醬1份、肉醬1份、榨菜丁適量、蔥適量。
熱幹面的做法
1、面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，和成光滑的面團餳30分鐘。堿使用前先化水存放壹天再用來和面。
2、用壓面機壓成稍厚的片，再壓細條。
3、這樣壓的面條直徑基本在2毫米之內，雖不是很圓，但基本接近圓形。
4、芝麻醬中加適量的鹽、糖和生抽攪拌均勻。
5、攪拌後芝麻醬會變的濃稠，再用小磨香油逐步的調稀。
6、調成這樣可以流動的狀態就行了。這就是最好拌面用的麻醬碗汁。
7、肉切丁。
8、在鍋中炒熟，並加老抽、鹽、黃酒、糖及水燉壹會兒，做成肉醬汁備用。
9、鍋中放開水，把面條煮熟，因不用二次燙煮，直接就把面條煮熟了。
10、煮熟的面條撈出快速用涼水過涼並濾去水分，再幹凈的鍋中用少許油拌勻，以防止粘連。如果當時就吃，過涼就行，油都不用拌了。
11、晾涼的面團放入碗中。
12、澆上肉醬，撒上香蔥碎和榨菜丁，淋上芝麻醬汁。愛吃辣的可以再放些辣椒油
13、攪拌均勻，晾涼的熱幹面就完成啦。