1. 食材清單的現代化：
* 註重食材的新鮮度和質量，遵循“新鮮至上”的原則，選用時令食材，確保菜品的口感和營養價值。
* 註重食材的多樣性，采用國內外各種優質食材，融合不同地域的特色，豐富菜品的口感和層次。
* 註重食材的安全性和健康性，選用低脂、低糖、低鹽、高蛋白等健康食材，以滿足現代人對健康飲食的需求。
2. 制作步驟的現代化：
* 引入科學理念：借鑒現代科學理論，如烹飪化學、營養學等，指導菜品的制作過程，確保菜品的營養均衡和口感最佳。
* 創新烹飪技術：借鑒國內外各種烹飪技巧和風格，如分子料理、融合菜等，創造新的烹飪工藝，豐富菜品的口感和樣式。
* 引入現代設備：利用現代廚房設備和工具，如烤箱、微波爐、電磁爐等，提高菜品的制作效率和口感，實現標準化、批量化的烹飪工藝。
* 註重衛生與安全：采用現代化的廚房衛生標準，確保菜品制作過程中的衛生和安全，提高食品的質量和安全性。
通過以上兩個方面，中國烹飪工藝的現代化將能夠更好地滿足現代人對美食的需求，同時保證食品安全和營養健康。