“小角”原稱“削檜”，顧名思義，是將宋朝大0臣秦檜碎屍萬段，削成肉漿包來吃的寓意，和各地的“油炸檜”(油條)壹樣，是用來紀念名將嶽飛。松溪人由於上桌之前要先將它切成小塊，有棱有角，幹脆就叫“小角”了。“小角”在松溪已有八九百年歷史，是松溪獨有的名食。
小角是怎麽做出來的呢？小角的主要原料是肥膘肉、白糖和地瓜粉。最早用蕨粉、山藥粉，以後改用地瓜粉，現在進壹步改進用的是面粉。先將肉白剁成肉泥，然後將鴨蛋打成蛋液，烙成蛋皮。烙蛋皮比較講究，蛋皮厚薄要均勻，不能焦，甚至比春卷皮還要薄，金黃色，晶瑩剔透。而後在肉白灑上糖和面粉，揉成餡，要十分粘稠而且還要加點水。因為，如果不加水，白糖不會融化，吃時就會嚼到糖塊，口感不好。蛋皮要切成兩半，蛋皮裹得太多層了反而會散開來。制作好後再包成長條形，然後用工程竈蒸壹個半小時就可以吃了。
過去只有逢年過節或老百姓在自家辦宴席，才能吃到小角。如今，吃小角已不再是難事。小角制作的工序也隨著大家口味的變化而不斷翻新、改進。切成薄片，沾上蛋液再煎，感覺口感更酥脆。
松溪縣已有省、市級非物質文化遺產6項，小角作為松溪縣特有的名食，榜上有名，而且是唯壹的壹項舌尖上的非物質文化遺產。