壹、東北辣豆腐的做法
1.把買來的豆腐切成同樣大小的塊，放在盆裏，用少許鹽浸泡半小時。
2.將泡好的豆腐倒入冷水鍋中，燒開。
3.將煮好的豆腐取出放入冷水盆中，然後取出控水備用。
4.這時候可以調壹下麻辣豆腐的湯底，壹勺豆瓣醬。
5.壹勺辣醬
6.壹茶匙辣椒油
7.兩個八角形
8.總是帶壹茶匙
9.壹茶匙醬油
10.半勺鹽
11.壹茶匙糖。
12.最後倒入半碗水，湯底就好了。
13.豬肉切丁，蔥、姜、蒜切絲，倒入油鍋炒香。
14.將豬肉翻炒，倒入準備好的湯底中，煮開後可以放入豆腐調味。
15.翻炒後倒入少許水，待湯底傾斜時倒入玉米澱粉凝固，出鍋時倒入蔥花調味，即可出鍋。
二、東北麻辣豆腐塊
制作材料
素雞豆腐，辣椒油，胡椒粉，糖，鹽，白醋，洋蔥，香菜。
工作方法
1.素雞切成小塊，炸好皮取出控油。
2.鍋裏底油，放入花椒炒香，加入適量白糖，用白醋加水熬制糖化湯，粘度稍高時倒入豆腐中。加入鹽、芝麻、洋蔥和香菜，拌勻調味。
三、東北辣豆腐的步驟
食物準備
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽10克。
方法步驟
1.將豆腐切成2cm見方的塊，放入加少許鹽的開水中浸泡去除豆腥味，撈出放入清水中浸泡；
2.豆豉和豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切碎；
3.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡翻炒；
4.牛肉餡炸至金黃色時，加入豆瓣醬翻炒；
5.加入豆豉、姜末、辣椒粉翻炒至牛肉上色；
6.加水，煮開湯汁，放入豆腐，煮3分鐘；
7、加入醬油、青蒜、糖，加鹽調味；
8.用濕澱粉勾芡，上桌後撒上胡椒面。