佐料
2只鴨腿
佐料
大蒜3瓣
生姜1小塊
洋蔥1/2根
適量的大豆（脆的）
調味品
鹽1/2勺
2湯匙醬油（海鮮）
醋1勺
味精1/2勺
糖1勺
藤黃油1勺
花椒粉1勺
適量植物油
2湯匙辣椒粉
白切鴨的做法
1.把洗好的鴨腿放入壹盆冷水中，同時扔進兩片姜。大火燒開後，用勺子撇去表面的浮沫，再用中火煮10分鐘。2.關火後不要打開蓋子，仍然蓋上蓋子燉10分鐘。可以用筷子插進去，鴨肉基本就熟了。鴨肉很結實。4.取出（不要把鴨湯倒掉，還挺好喝的，可以吃鴨湯面）。5.制作蘸醬:將小蔥、生姜和大蒜切碎（最好在大蒜碗中搗碎大蒜，搗碎的大蒜汁比用刀切開的大蒜汁更濃），並將其與脆皮大豆壹起放在壹個小碗中（可選，以便增加風味，或者您可以將其換成油炸花生）。
6.然後加入2勺海鮮醬油、1勺醋、1勺糖、1/2勺鹽和1/2勺味精，然後倒入少量冷鴨湯拌勻。
7.2湯匙幹辣椒面
8.另取壹鍋，倒入適量油，燒至七八成熱，澆在辣椒面上拌勻。
9.最後加入1勺藤椒油，壹碗融合了“酸、辣、麻、香”的蘸汁就Ok啦。
10.煮熟的鴨腿冷卻後剁成小塊，然後蘸上醬汁食用。