接地氣的靈魂鹵肉飯並不是臺式鹵肉飯。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上壹碗蒸的不軟不硬的白飯，每壹粒米都吸透黑每壹粒米都吸透黑紅的湯汁。
臺式鹵肉飯受到很多人的追捧，中午飯點，無論是上班族還是學生點外賣都會青睞臺式鹵肉飯，接地氣的靈魂鹵肉飯並不是臺式鹵肉飯，無論是成都火鍋還是重慶火鍋的到了北京都會變成蘸麻醬，因為符合當地人的飲食習慣，那麽臺式鹵肉飯到了內地是不是也該沾點地氣呢？
在我最饞的時候想到的就是「壹碗鹵肉飯」滿滿的肉香再澆上肉汁，還有壹顆吸收了滿滿湯汁的鹵蛋君瞬間幸福感爆棚。
準備材料：帶皮五花肉500g、雞蛋5個、洋蔥50g、香菇30g、獨蒜1個、冰糖10g、五香粉適量、八角2個、胡椒，姜片、大蔥段、金蘭醬油，鹵水汁、蔬菜。
方法：
1.把雞蛋煮成白水蛋，去殼備用；
2.煮壹鍋米飯，比平時吃的稍微硬；
3.起壹鍋沸水，五花肉洗凈切成肥瘦相間的條狀後放入鍋中，加入姜片和大蔥段煮2-3分鐘，撈出備用(蔥段姜片不要)；
4.鍋內入少許油，倒入洋蔥粒翻炒，洋蔥粒出現金黃色時盛出備用；
5.鍋內入油放入蒜粒、八角，辣椒花椒炒香，倒入肉丁和冰糖、五香粉煸炒至出油，放入香菇翻炒後加入金蘭醬油及炒好的洋蔥炒勻，盛出放入煲湯的砂鍋中，加入少許鹵水汁，沸水，能覆蓋住食材，加蓋用小火燉煮1小時至肉軟爛，中途半小時加入去殼的雞蛋壹同燜煮，起鍋前嘗壹嘗味道，味道淡則加入少許鹽，另外別把湯汁煮得太幹；
6.鍋內入沸水，加少許鹽，把青菜或者西藍花焯水斷生撈出備用。