天目湖砂鍋魚頭:始創於江蘇省天目湖賓館，由江蘇省特級廚師朱順才精心烹制近30年，被譽為江蘇最佳傳統菜肴，已成為中國美食界的壹朵奇葩。烹飪天目湖砂鍋魚頭以天目湖自然飼養的鰱魚頭為原料，以純天然天目湖為湯底，加入特殊烹飪工藝制作而成。因為美麗的天目湖不僅用山周圍的綠色植被過濾了湖水，而且沙質底部而不是淤泥，這種獨特的自然環境使天目湖清澈、甜美、壹塵不染，因此生長在其中的魚沒有土腥味。因此，天目湖砂鍋魚頭以其“鮮而不腥、肥而不膩”的優良品質受到廣大美食愛好者的高度贊譽。
太湖新銀魚
春秋戰國時期，太湖盛產銀魚。清朝康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅子、白蝦並稱為太湖三寶。銀魚形如玉簪，色澤象牙色，軟骨無鱗，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鐵、核黃素、鈣和磷等多種成分。日本人稱之為“魚人參”。銀魚可以煎、炸、蒸、做湯。銀魚炒雞蛋、銀魚湯、銀魚丸子和芙蓉銀魚都是蘇聯美食中的名菜。
蝦條是鹽城沿海地區的特產。做法獨特:將生蝦加鹽，用酒曲殺菌，再加入發酵乳、白醬油、白糖等輔料即可食用。這道菜最好在清明節前食用。
白燉烏魚烏魚是鹽城著名的海鮮，肉味鮮美，有豬油丁、火腿片、香菇片、竹筍片等。，放在籠子裏用大火蒸。燉好的烏魚肉是蒜瓣，湯汁清亮，色澤靚麗，鮮嫩可口。
紅燒魚皮據說是清初鹽城鬥律寺的首創。將紅薯粉放入沸水鍋中凝固成粉皮，切成方塊，看起來像魚皮。配上雞湯、火腿和雞胸肉，美味可口，清爽可口。
文蛤
太湖白魚
翹嘴紅鲌又名太湖紅，是太湖地區的優質經濟魚類。它的肉又白又嫩又好吃。壹年四季都可以捕魚，而且在移植季節的質量更好。古有“中間白”之稱，有“色亮如銀，冠絕天下”之美譽。最好燉或炒。
太湖中的白蝦
又名太湖美長腿蝦，太湖著名水產品。它的外殼薄，全身透明，肉質細嫩可口，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素A等營養成分。鮮蝦可制成蝦仁，太湖蝦在第壹屆全國水產品品鑒會上榮獲優秀產品稱號；曬幹去皮成蝦，俗稱“湖米”；面包糠和蝦籽是美味蝦籽醬油的原料。
很多。