味道:鹹鮮可口
時間:
成分:
烹飪步驟:
1.將幹魚苗（耳魚）洗凈，酸切小塊備用。
2.姜蒜洗凈切絲備用。
3.開大火，將鍋燒熱，加入適量的油，油七八成熱時放入姜、蒜和酸辣椒。
4.將酸和幹魚苗放入鍋中翻炒壹會兒。
5.加入少許鹽和適量桂林三花酒，蓋上鍋蓋燉幾分鐘。
6.加入雞精或味精調味，裝盤出鍋。
農家魚幹的配料
小魚600克鹽和油。
農家制作魚幹的步驟
步驟1
四川銀條清洗魚鱗、內臟和魚鰓。我認為清洗魚鱗很麻煩，所以我可以保留魚鱗並去掉魚頭，這樣節省時間。我用刮鱗工具處理比較快，不帶鱗的魚幹仔比較好。
第二步
小火加熱油鍋，加入適量食用油和鹽。
第三步
將川條壹根根放入鍋中。壹次不要放太多。建議用不粘鍋，如果普通鐵鍋很容易糊底。
第四步
小火煎3分鐘。晃動鍋子，川條可以輕松移動，然後就可以翻面炒了。註意顏色。
第五步
煎至兩面金黃，然後就可以把川條撈出來下鍋煎了。
第六步
將炸好的川條放在鋪有油紙的架子上晾幹網，打開電陶爐用小火慢慢熏制。
第七步
四川銀條每15分鐘翻轉壹次，變換位置，吸煙時註意觀察。火壹定不要大。
第八步
這是熏了將近2個小時的四川條紋魚幹。顏色看起來很漂亮，對嗎？
第九步
曬幹後的川條幹燥，色澤金黃。我給朋友發了壹些，得到的反饋是比超市買的魚幹好吃多了。