沒有廚師的話，很多行業內的專業術語確實有點晦澀難懂。例如，壹位看了美食作家王剛播出的視頻的好朋友聽到最多的詞是“廣泛的油”，只要不是不了解“廣泛的油”是什麽的內部人士。對了，這裏有壹個解釋:“寬油”是指鍋裏加了很多油，結論是鍋裏植物油的面積很寬敞，被稱為“寬油”。餐廳裏的專業術語“亮油”壹般是指烹飪最後加油的姿勢，而不是單壹的油！“亮油”也叫尾油、亮油，不同地區大概還有其他叫法。
在烹飪結束時，通常不容易在倒入明油後加熱或滾動鍋中的菜肴。壹般用勺子輕輕推勻就可以了。所以倒明油有個基本規則:是可以直接取的油！簡單來說就是成品油！壹般來說，倒入的亮油取決於菜肴。植物油有以下幾種:油蔥、排骨油、大蒜油、野山椒油、辣椒油、芝麻油和食用調和油（如果是花生油，需要適度加熱，否則容易引起腹部問題）。當蔬菜浸泡在水中時，人們通常會加入少量的食用油以保持材料的顏色。
壹般人們稱之為明油（不是尾油）。這種是在生產加工過程中添加的，用於保持蔬菜和水果的色調。當蔬菜浸泡在水中時，人們通常會加入少量的食用油以保持材料的顏色。壹般人們稱之為明油（不是尾油）。這種是在生產加工過程中添加的，用於保持蔬菜和水果的色調。壹般來說，清油壹般是指菜肴擺盤前的最後壹步。這只是烹飪技術中壹個微不足道的小過程。只要確定它的基本原理就行了，家裏很少用。但是新手也需要掌握裏面的基礎理論和應用專業知識！