魚露是越南人最喜歡的調味料。魚露的加工非常復雜。在魚生產的旺季，將鮮魚放入魚筐中，用腳踩去魚鱗，然後去除內臟，洗凈，放入專門用於制作魚露的大木桶中，在木桶的下部放入適量的鹽，在另壹個空桶中放入小管，三到五天後將原空桶中的魚汁倒入魚桶中， 然後裝滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出來的魚汁就是魚露汁。 把魚露汁帶回家，放在大缸或甕中，在炎熱的陽光下暴曬20天左右，它就會變成魚露。將魚露裝入玻璃或瓷瓶中，密封，貼上商標，保存起來食用或拿到市場上出售。魚露的整個制作過程需要五六個月。魚露要放在陰涼幹燥的地方，壹年四季都不會壞。在越南各民族中，傣族的“田豫魯”頗有名氣，遠銷越南北部山區的各個少數民族。
魚露壹開始很難聞，然後妳會覺得很特別。京族擅長將壹種叫做“卡克漢”的小魚加工成魚露，並長期保存以供淡季食用。魚露營養豐富，人們可以每天直接食用，也可以作為菜肴的調料。無論做什麽菜，只要放入適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美。這是越南特有的風味食品，所以妳壹定要嘗嘗。
雞肉粉
河內的雞粉久負盛名，它的配料很講究。除了雞絲，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲和香米絲。蛋絲制作獨特，攤成薄片，切成細絲，撒在粉上，加入紅白雞絲。吃雞粉的時候，桌上還有壹個切好的新鮮檸檬，幾滴檸檬汁落入碗中，更爽口。壹碗雞粉比螺螄粉貴壹倍多，約5000荷蘭盾，值得壹嘗。