用料
主料
大閘蟹4只
輔料
米醋
適量
姜末
適量
清蒸大閘蟹的做法
1.
清蒸之前需要清洗壹下，清洗的時候千萬不要拆開草繩
2.
用牙刷輕輕刷洗螃蟹表面和軟毛的地方即可；
3.
清洗後的大閘蟹肚子朝上，放入蒸鍋中，鍋中提前放入適量的清水，開鍋後蒸15分鐘即可
4.
準備壹些切碎的姜末，加入適量的米醋，成姜醋汁，吃大閘蟹時需要蘸醬醋汁食用
5.
蒸熟的大閘蟹擺盤，有蟹黃的油流在篦子上
6.
再看看這蟹膏，真的很誘人哦
清蒸大閘蟹成品圖
烹飪技巧
大閘蟹的飲食註意事項：
1、絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西為食，體內含有很多病菌，所以壹定不要生吃。這壹點和海產品是決然不同的；
2、大閘蟹在烹飪之前壹定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因為大閘蟹死後體內會分泌出毒素，吃了死後的大閘蟹會使人中毒的。
3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝裏面，體內含有很多的泥土和沙子，烹飪之前壹定要洗幹凈，在食用的時候就會沒有很澀的感覺，不光是澀的問題，估計吃的時候會咯牙；
4、大閘蟹不能和柿子，山楂等還有鞣酸的食物壹起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛和嘔吐的癥狀。這壹點和吃海蟹是壹樣的，吃螃蟹的時候，不能與柿子、山楂、地瓜同食，否則會下行不通；
5、吃大閘蟹的時候註意不要吃蟹殼中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。裏面都有很多的泥沙等臟東西。
6、在吃大閘蟹的時候註意也不要吃六角形狀的壹塊肉，那是極寒的蟹的心臟。
7、大閘蟹生性特別寒涼，食大閘蟹壹定不能喝啤酒，會引起連續、嚴重的腹瀉；因為啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食為佳，可解蟹寒避免腹瀉。
8、大閘蟹最突出的特點是蟹膏多，肉質鮮美。但由於每100克的大閘蟹肉含135毫克的膽固醇，所以每次食半只至1只可算適量，超過這個標準就屬於超量。過食的後果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。