腌魚原材料：草魚1條，泡菜1小把，蛋清，野胡椒，油，鹽，雞精2克，生姜5克，大蒜5克，料酒，澱粉，糖2克，芫荽，胡椒，切碎的胡椒。將魚頭和魚骨切碎，將魚肉切成魚片，分別加入鹽、料酒、澱粉和少量蛋清，腌制約10分鐘。用手擠幹水洗凈泡菜，切成塊；姜、蒜、山椒、小米椒切碎。燒熱油鑊，加入姜末和蒜末，泡山椒、小米椒炒香，加入泡菜炒香，加入足夠的開水煮沸。再次加入魚頭和魚骨煮沸，轉中火，加入鹽、糖、胡椒調味，加入2湯匙腌胡椒水，煮約15分鐘。將腌好的魚片放入湯中，稍微凝固，然後用筷子撒。將魚片煮至變色，加入雞精以增加味道並去除，倒入少許熱油，撒上芫荽。
草魚全身是寶，肉質細嫩，少刺，烤熟也好，鹹嫩滑爽口，生草魚制作也很簡單，只需掌握秘方，不煎不燉，不碰鍋，不脆不魚，嫩滑，鍋裏放滿油的勺子，開小火，放涼油，鍋裏放壹半胡椒粉，加入蔥、姜、八角、灰香、野椒炒勻，加入泡菜切塊翻炒，炒魚、魚頭、魚尾均勻，在水中加入適量的鹽，第二種是黃燜魚，炒魚時，用黃燜魚湯來煎之前，不會有魚腥味。糖醋湯，我比較喜歡西紅柿，孩子們最喜歡的，太甜了，湯也沒味了。
加入鹽、味精、胡椒粉和葡萄酒腌制10分鐘，然後將泡菜切成小塊，或四四塊。把野胡椒切成10分鐘左右。到了燒肉、燉鮑魚、熏的時候，把油放進去。將新鮮草魚從血液中取出，然後用刀背刮去魚鱗，將草魚的內臟和鰓去掉並清洗幹凈，草魚要放血，這樣可以減少草魚的腥味，使其更加鮮美。
清江魚肉是最好的，無汙染，無激素，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、煙酸、維生素等多種營養素，被譽為淡水魚業的REI。高蛋白、低脂肪，富含維生素和微量元素。