家鄉的美食

我的家鄉在甘肅臨澤，這裏不但風景如畫，而且美食也很多。家鄉特有的美食有松軟細長的蒸餅子、吃過不能忘的炒不拉、又酸又辣的臊子面、美味的香頭面、甜甜的面疙瘩、外酥裏嫩的油糕、筋道美味的大肉面、多汁的西北大菜、可口的車站麻辣燙……美食多的數不勝數。

臨澤最正宗且最好吃的是蒸餅子，就是臨澤縣平川鎮四壩村的蒸餅子。蒸餅子的做法看起來簡單，但是難得的是做它的細節：蒸餅子最關鍵的就是繃面，把搟好的面放到專門的篦子上，把面繃在篦子上，不能破，盡可能繃的像紙壹樣薄。接下來，把篦子壹層壹層摞起來，拿到鍋中蒸熟，“蒸餅子”的名子也由此而來，大約15分鐘後蒸餅子的香氣撲面而來，用這種方法做出來的餅子透亮柔韌，富有質感。最後在上面抹壹層熱油，切成絲，就可以食用了，再配上幾道自己喜愛的菜，簡直就是人間美味。

大肉面也是臨澤獨有的美食。早上，總有幾家面館裏會傳來“來壹碗二細”的聲音，大肉面講究的就是壹清、二白、三紅、四綠、五黃。壹清所謂湯要正宗、美味。二白所謂拉面要筋道。三紅所謂辣椒要恰到好處。四綠所謂面上加壹點香菜做裝飾。大肉面的特色就是五黃，五黃所謂是大肉面裏的炸幹豆腐。可根據食客的要求拉出大寬、韭葉子、二細、毛細等多種規格的面，俗話說“不吃大肉面，白來臨澤縣。”

臨澤的西北大菜更是香，西北大菜又稱為“香飯”。在臨澤，西北大菜是每個宴席上必不可少的壹道菜。諺語說：“唱戲憑的腔，宴席看香飯。”據說香飯是在清康熙年間宮廷名宴中的首壹道菜。這道名菜，是用豬和羊的肝肺剁成碎未，把蔥蒜末摻進去，拌勻，加調料，並用面粉和成面團，再搓成圓條，用油炸熟，名叫“卷肝子”的美食就做好了。再將卷肝子切成圓片，加調料蔥蒜，再把卷肝子上擺滿肉片，加雞蛋，澆上汁子烹調而成。

? 臨澤的美食，就是這麽的美味可口，歡迎大家來我的家鄉品嘗美食！