主料main
土鴨半個?大米500克4人份
輔料others
蔥2根?紅棗2顆?花椒適量?蓮子3顆?老紅糖5克?鹽適量?酒2勺?姜3片
滋補鴨粥的做法
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1
土鴨殺好洗凈，取壹半
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2
冷水上鍋倒入土鴨，花椒，蔥結，白酒，姜片開大火
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3
滾騰3分鐘後，撈出，過冷水，拆肉去骨
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4
大米泡發待用
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5
鴨骨，鴨翅膀加適量清水，再入去殼的龍眼幹，去核的紅棗，1塊老紅糖
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6
加蓋，大火煮上汽後，改小火壓15分鐘，這個檔隙把去骨的鴨肉切成肉絲，加少量醬油，鹽，白糖腌制
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7
待汽下去後，開蓋入泡發的大米小火慢煮
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8
粥煮八成熟後，先將鴨骨撈出，再將鴨肉絲加進鍋裏，再滾起時入鹽調味，至粥熟撒點蔥即可。
滋補鴨粥的成品圖