1、四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝幹水分，壹定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候壹定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出後，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，麻椒，姜絲爆香壹下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍壹下。
4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以
5、如果妳喜歡吃葷點，幹煸四季豆裏可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，裏面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦！