1、芝士蝦丸的用料：鮮蝦8個、芝士片1片、胡蘿蔔壹小塊、玉米澱粉10g。
2、胡蘿蔔去皮切成小段；
3、奶酪切成小塊；
4、蝦洗凈，去頭去尾，挑去蝦線去蝦線小貼士：壹手拿蝦，壹手拿牙簽輕輕在蝦頭和蝦身連接的第壹個關節向外挑，蝦線就會被挑出，壹般靠近蝦頭壹邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的壹端就會全部拉出來。
5、把蝦放入攪拌機，同時放入胡蘿蔔丁和玉米澱粉，玉米澱粉可以使蝦泥更容易成型，用攪拌機攪拌成蝦泥；
6、雙手粘水，能防止粘黏，取適量蝦泥放在手心，取兩小片芝士放在蝦泥中間，雙手蘸水後搓成蝦丸；
7、擺入蒸簾，蒸鍋水燒開後放入蒸鍋中火蒸10分鐘即可。