第二步，把選好的蘿蔔切去根部，用清水洗凈，切成5 ~ 7 cm和1？7厘米的細條，放在葦席上2天，然後放在缸裏腌制。？
第三，在缸裏腌制時，先放壹層蘿蔔再放壹層鹽。為了使蘿蔔不粘手，可以將明礬磨成粉末並混合均勻。蘿蔔放入罐子後，在上面放上竹片，然後壓石頭。第二天轉動圓柱體壹次，上下轉動以使蘿蔔均勻吸收鹽分。倒完缸後還得壓石頭。？
第四步，晾曬腌制至第三天，將蘿蔔取出在陽光下暴曬3-5天至六七成幹。晾曬時要勤翻，同時防止雨水和灰塵汙染。？
5.將胡椒粉、茴香、甘草、肉桂和丁香按比例混合成五香粉，然後均勻地混合到蘿蔔幹中制成罐子。裝壇時，放上壹層蘿蔔幹後，加入少許鹽和高粱酒。安裝後，將罐子放在陰涼幹燥的地方，20 ~ 30天後即可食用。