1、火鍋店的牛肉卷的做法：牛肉冷凍後切片即可。
2、具體做法：買生牛肉，回來洗幹凈。放在-6度的空間內，保持73%的濕度，放置72小時。自然開化，控出血水，再冷凍壹次。切片後就可以了。
3、牛肉卷可以用來涮火鍋，燒烤，都是不錯的美食。搭配著金針菇，口感更佳，既有牛肉的細膩，又有金針菇的嚼勁。搭配著特有的麻辣醬料壹起吃，簡直就是人間美味。