菜系及功效:私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝:烤五香牛肉幹(壹)的制作材料:主料:牛肉(後腿)5000克
調料:鹽75克,醬油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陳皮50克,姜25克
五香牛肉幹(壹)的特色:入口柔韌,香味濃厚,甜鹹適口,便於旅行攜帶。五香牛肉幹(壹)的做法: 1.將牛肉切成長5厘米的方塊,泡去血水,下鍋煮沸,撇去浮沫,熟透後撈出。
2.將熟牛肉切成小薄片,加原料及原湯下鍋炒幹,另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀,倒栽蔥入牛肉幹內炒勻出鍋。
3.放入烤爐內烘幹,晾至24小時即成。如無烤爐,可將肉放箅子上,下燒木炭火烤幹,註意掌握溫度,防止燒焦。也可用家用鐵鍋烤幹,爐火要大,溫度要高,要勤加翻動,以免燒焦。