踩高蹺牛肉的由來是什麽？

粗短牛肉的由來:相傳，在20世紀30年代初，普通百姓貧窮多病。當時，在四川樂山有壹位老中醫羅，擅長中草藥，精通辨黃技術。他懷著濟世救人的心，在樂山蘇集鎮河邊掛了壹口熬藥的鍋幫助路人。在此期間，他看到壹些大戶人家把牛雜（如腸子、牛骨、牛肚和草肚）扔進河裏，非常可惜。

於是，他拿起牛雜，洗凈後放入裝有中草藥的湯鍋中。原來這湯很好喝。因為唐特香，所以，特意來喝酒的絡繹不絕，開得滿滿當當。其間沒有座位，有人站著，有人蹲著。那時，人們習慣壹只腳站在桌子下面的橫梁上。隨著時間的推移，食客們為“跳角”牛肉想出了另壹個名字，並壹直流傳至今。

短粗牛肉的社會評價

百年歷史，三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山歷史悠久的著名地方美食。它大大提高了這個地方名吃的口味和檔次。特別是經過楊的反復比較和調配，調出來的牛肉湯味道越來越講究。其原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛筋等。色香味俱全，入口順滑，美味無比。